MAGRET DE PATO CON SALSA DE HIGOS

Ingredientes (2 personas)
• 1 pieza de magret de pato;, 4 higos; 1/2 de vinagre de Jerez, 1/2 vaso de mermelada de frambuesa; 2 patatas; sal y pimienta negra.

• Salsa de higos
Se dejan reposar los higos en agua durante un día. Después se introducen en un cazo manteniendo el mismo agua y se añade el vinagre de Jerez y la mermelada. Remover y añadir la sal y pimienta en poca cantidad. A continuación se prueba y se añade más si es necesario.

• Magret de pato
Introducir la pieza de magret de pato en una salamandra –grill– 20 segundos o bien en el horno –previamente recalentado a 200 ºC– durante 15 segundos, para que la pechuga quede hecha por fuera y casi cruda por dentro.
• Presentación
Se coloca en cada plato media pieza de magret de pato en lonchas y dos higos. Se vierte la salsa por encima y se añaden unas patatas panadera.