Recetas
Última actualización 09/11/2011@10:45:02 GMT+1
••• Ingredientes (4 personas)
(Cc= 1 cucharadita de café).$2
•••HAMBURGUESA:
600 g. carne de ciervo (pierna) picada; 1 Cc de mostaza en grano; 1 Cc de sal de apio; 2 Cc aceite de girasol; 1 Cc de comino molido; 400 g queso azul; 4 boletus confitados (se pueden comprar ya preparados) ;1 huevo; 1 diente de ajo picado; salsa Worcestershire; 3 cebollas; 4 panes de pita o molletes; pan rallado; perejil picado; sal; pimienta, puré de castañas.
••• PURE DE CALABAZA:
1/2 calabaza; 1 puerro; 1 boniato; 1 naranja; pimienta molida.
••• VINAGRETA DE MOSTAZA:
4 Cc. de mostaza de Dijòn; 2 Cc. de aceite; 1 Cc. de azúcar; sal; pimienta.
••• ELABORACIÓN:
• Mezclar la carne picada de ciervo con la mostaza en grano, comino, sal de apio, pan rallado, perejil picado, salsa Worcestershire, huevo, sal y pimienta.
• Remover. Dividir en 4 porciones de carne y dar forma. En el centro se coloca un trozo de queso azul.
• Confitar la cebolla a fuego muy lento durante 30 m. • Marcar la hamburguesa a la parrilla muy caliente.
••• PRESENTACIÓN:
• Servir la hamburguesa sobre el pan con la cebolla confitada, la cebolla frita encima, la vinagreta de mostaza y una lámina de boletus. Al lado, los dos purés, unas patatas asadas, unos chips de verduras (remolacha, batata, nabo) y una ensalada verde con granadas y piñones.
Si (
No(
