Consumo
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| Conviene consumirlas lo antes posible tras la recolección. Si se van a conservar más tiempo, mejor escaldarlas y congelarlas o bien deshidratarlas. |
Última actualización 15/04/2004@00:00:00 GMT+1
•••Es tiempo de setas y, nunca se insistirá demasiado, hay que extremar las precauciones. No hay que olvidar que se trata de un producto muy perecedero, de ahí la importancia de consumirlas lo antes posible tras la recolección.
••• Si se quieren conservar más tiempo, mejor escaldarlas y congelarlas o bien deshidratarlas. En todo caso, nunca hay que guardarlas en una bolsa de plástico, pues podrían pudrirse. Lo mejor es colocarlas en un lugar fresco, no sin antes desechar los ejemplares reblandecidos o ennegrecidos.
••• No hay que lavarlas demasiado ni cocinarlas a fuego muy fuerte, porque perderán aroma y sabor. Tampoco conviene comerlas crudas, pues pueden resultar indigestas.
••• Para detectar su toxicidad no hay que fiarse de pruebas como la del ennegrecimiento del diente de ajo o la de la cucharilla de plata, pues no todas las tóxicas reaccionan ante estos tests. Se deben consumir únicamente las setas de las que se sepa con seguridad de qué especie son. Si existen dudas, deben desecharse.
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