Recetas
RESTAURANTE GARNACHA
Última actualización 09/11/2011@10:44:36 GMT+1
••• INGREDIENTES (4 personas)
• 2 morcillas de arroz; pasta casera tradicional o placas de lasagna; 250 ml de sidra natural; 250 ml de nata; 1 manzana reineta; 1/2 cebolla; 2 cucharadas de café de azúcar; 1 rama de vainilla; fondo o caldo de carne.
••• ELABORACIÓN:
• Trocear la morcilla, cortar la cebolla y mezclar ambas en la cazuela. A continuación añadir la nata y dejar que se reduzca. Después conservar la mezcla en el frigorífico.
••• SALSA DE VAINILLA:
Calentar el caldo de carne y añadir la rama de vainilla. Dejar reposar en infusión (cubierto) 24 horas y colar bien.
••• CREMA LIGERA DE MANZANA:
Asar la manzana con el azúcar, reducir la sidra, mezclar y pasar la mezcla por la termomix. Se pueden elaborar taquitos de manzana caramelizados.
• Cocer las placas de lasagna con agua y sal hasta que estén al dente. Después, dejar enfriar y hacer con ellas los raviolis, colocando en el centro la mezcla de morcilla y cebolla y cerrando las cuatro puntas como si fuera un pañuelo. Una vez elaboradas, calentar en el horno y servir.
••• Presentación
• Repartir por el fondo del plato la crema ligera de manzana. Colocar encima los raviolis, cubrir con la salsa de vainilla y repartir los taquitos de manzana caramelizada.
Si (
No(
