Recetas
Última actualización 15/04/2004@00:00:00 GMT+1
Ingredientes (4 personas):
• 250 g arroz japonés para sushi*; 250 g salmón bien fresco (congelar hasta la elaboración del sushi); 200 g de atún bien fresco; 4 hojas de papel de alga “Neri” *; salsa de soja; jenjibre perfumado *; weinging * (salsa muy picante); sal; 100 g de azúcar; 1 makisu * (tapete de bambú para enrollar el sushi).
(* Lo puedes encontrar en “Tokyo-Ya”. Tel: 91 579 23 11).
• Vinagre Japonés:
• Mezclar 100 g de azúcar, 50 g de sal y una pizca de weinging (opcional. Cuidado, es muy picante). Cocer a fuego mediano y remover hasta que se deshaga el azúcar. No dejar hervir. Retirar del fuego y reservar.
• Arroz:
Antes de cocer el arroz, dejarlo en remojo 30 minutos. Escurrir y hervir 18-20 minutos; apagar el fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos. Verter el vinagre japonés sobre el arroz. Remover y dejar enfriar.
• Elaboración del Sushi:
• Limpiar bien el salmón y el atún y retirar la piel y las espinas. Cortar en tiras largas de unos 3 cms de grosor. Colocar el makisu y, encima, una hoja nori que se cubre de arroz. Colocar sobre el arroz el salmón o el atún y enrollar presionando con el makisu. Una vez realizado el rollo, cortar en 6-8 partes. Otra variante es el sashimi, que no requiere alga: sólo una bola de arroz alargada y cubierta de una fina loncha de atún o salmón.
• Presentación:
Se sirve acompañado de unas hojas de jenjibre perfumado y salsa de soja.
Si (
No(
