Recetas
Última actualización 09/11/2011@10:43:17 GMT+1
Ingredientes (4 personas):
• Para el gazpacho:
• 1 kg de tomates; 1 diente de ajo; 1 pimiento verde; 40 g cebolla; 70 g de pepino parcialmente pelado; 30 g de vinagre de Jerez o al gusto; 100 g de aceite de oliva virgen extra mezclado con unas hojas de albahaca trituradas; 200 g de agua o hielo; 500 g de puré de fresas ( 1/2 kg. fresas limpias ); sal y pimienta.
• Guarnición:
• 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 40 g cebolla; 70 g de pepino parcialmente pelado; huevas de arenque al gusto; picatostes; piñones.
• Elaboración:
• Gazpacho: triturar todos los ingredientes menos el agua y la fresa, que añadiremos después al gusto. Finalmente, pasar todo por un chino.
• Centollo: ponerlo en agua fría con sal y cocerlo 18 minutos desde que rompa el hervor. Dejar entibiar y abrir el centollo, separando el caparazón, vaciándolo y conservando la carne y el coral.
• Presentación:
Con la ayuda de un molde, disponemos en un plato hondo la verdura de la guarnición mezclada con un poco de mayonesa. Encima colocamos 100 g de carne y coral de centollo y terminamos decorando con huevas de arenque. Alrededor ponemos unos picatostes, piñones y el aceite de albahaca. Servir el gazpacho en la mesa.
Si (
No(
