Recetas
Última actualización 09/11/2011@10:46:50 GMT+1
1 kg de boquerones grandes; 1/4 l de aceite de oliva de 0,4º ; 3 limones; 1 pomelo; 2 naranjas; 2 pimientos rojos; azúcar; tomillo; albahaca; sal.
• Retirar las espinas de los boquerones, tanto la central como la de los lomos. Lavar bien los boquerones bajo el agua y reservar.
• Hacer un zumo con los limones, pomelos y naranjas. Se reserva una naranja para hacer una juliana de guarnición. Marinar los boquerones en el aceite y el zumo, añadiendo una pizca de sal a cada boquerón. Tiempo de maceración: una hora.
• Confitura: Se asan los pimientos, espolvoreados con el azúcar y las especias. Una vez asados, se pasan por el túrmix y se añade sal.
• Presentación: Se colocan los boquerones en cada plato y se rellenan con la confitura. Se les rocía con un poco de aceite de cítricos (el realizado para el marinado). Se les añade un poco de sal y la juliana de naranjas.
Si (
No(
